Escabeche de pollo
Ingredientes:
4 pechugas de pollo, cortadas en cubos grandes
2 cucharadas de aceite
1 cucharadita de sal
Escabeche:
4 zanahorias grandes (peladas)
4 cebollas grandes (peladas)
4 dientes de ajo (pelados)
½ cucharada de sal gruesa
1 cucharada de postre de pimienta en grano ( puede ser mixta)
1 taza aceite
½ taza vinagre ( pueden combinar aceto y vinagre)
½ taza vino blanco dulce
Agua
2 hojas de laurel
Preparación:
1° paso: calentar el aceite y dorar los cubos de pollo girandolos permanentemente, unos 10 minutos. Retirar los cubos de pollo, escurrirlos en papel y descartar el aceite. Repasar con papel la cocerola.
2° paso: dentro de la misma cacerola, colocar la otra cantidad de aceite, junto con el vinagre y 1 taza de agua, poner en el fuego y apenas calento agregar las zanahorias ralladas gruesas, cebollas cortadas en pluma,dejarla cocinar unos 10/15´.Cuidar el liquido. Debe cubrir toda la preparacion. Agreguen agua necesario o vinagre, si les gusta mas fuerte. Agregar el ajo, la cebolla, granos de pimienta, el vino y la sal, dejar cocinar 10´tapado.
Luego incorporar los cubos de pollo y terminar de cocinar otros 15 minutos tapado.
Dejar entibiar, colocar en fuente de vidrio con tapa y conservar en heladera.
Se puede servir con ensaladas crudas a gusto, ensalada rusa o arroz blanco.
Esta misma base de escabeche se puede preparar con pescado que se incorpora 10 min antes de terminar la cocción total.
Y a disfrutarlo!!