Colita de cuadril al vino blanco

Un plato especial para un fin de semana: colita de cuadril al vino blanco. Muy sencilla de hacer y acompañada de un buen puré de papas... es muy rica! 
De todas maneras pueden preparar este plato con el corte de carne que les guste, inclusive con pollo
Ingredientes:
1 chorro aceite de oliva
1 cucharada manteca
1 palomita de 1 y ½ kg aproximadamente
1 cabeza ajos
Sal – pimienta
2 vasos vino blanco dulce o moscato (vino de postre) 
Procedimiento: 
Poner a calentar la manteca con el aceite en una olla. Mientras limpiar la palomita de grasitas, dejando una mínima parte, que le dará más sabor. 
Llevarla a la cacerola e ir dándola vuelta para dorarla de todos lados.
Pelar los dientes de ajos, sacarle el brotecito (si lo tuviera), y agregar a la olla, moviéndolos de vez en cuando para que no se quemen ya que quedarán amargos. Salpimentar la carne.
Agregar el vino que debe estar natural. Dejar la olla al fuego fuerte y destapada para que se evapore el alcohol. Después de unos minutos, tapar y seguir cocinándola bien despacito por el término de media hora como mínimo, girándola de vez en cuando. Si quedara poco líquido se le puede ir agregando de a poquito más chorritos de vino.
 
Destapar la olla y cocinar los últimos minutos destapada para que reduzca la salsita.
 
y a disfrutarlo con mucho gusto!!!
 
 

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