Lehmeyun

 
UNA RICA RECETA ARMENIA PARA DISFRUTAR EN FAMILIA Y/O ENTRE AMIGOS
 
INGREDIENTES:
1 kg harina común 000
50 g levadura de cerveza fresca
1/2 cdita azúcar
2 cdas al ras sal gruesa
5 cdas aceite
500 c/c agua
1 kg tomates frescos pelados, sin semillas y picados
1 kg carne picada especial
500 g morrones rojos picados
500 g cebolla picada
7 dientes ajo picado
2 tazas perejil picado
  Especias: 1 cda de cada 1 o a gusto. 
sal, pimienta blanca, pimentón dulce y ají molido.
 
PROCEDIMIENTO:
 
1- Colocar la harina sobre la mesa en corona y disolver la levadura en 100 cc de agua a temperatura ambiente con el azúcar y dejar esponjar en lugar tibio. Aparte preparar una salmuera disolviendo la sal primero en 100 cc de agua caliente colocando al fuego y completar con agua hasta los 500 cc.
 
2- Concentrando bien el líquido. Entibiar colocando el recipiente en la bacha colocando debajo de el una rejilla de algodón y colocando agua fría de la canilla por el costado del recipiente sin enfriar, solo entibiar.
 
3- Volcar la mitad del agua de la salmuera, el aceite, la esponja de levadura, e ir trabajando la masa enérgicamente rompiéndola con las manos, hasta que quede una masa semiblanda y caliente.
 
 
4- Tapar con nylon y levar hasta duplicar volumen, procurando un lugar tibio para que leve más rápido.
 
5- Aparte, luego de picar finamente todos los ingredientes del relleno (morrones, cebolla, ajos, perejil), cocine la carne en una cacerola con dos cucharadas de aciete de oliva, cuando esta dore, colocar el resto de los ingredientes y cocinar hasta que seque un poco (5 minutos aproximadamente)
 
6- Estirar cada bollito formando discos finos de no mas de 15 a 20cm., disponer abundante relleno hasta los bordes alisando bien, presionando la cuchara con el relleno en la masa emparejandolo bien.
 
7- Disponer los lehmeyun sobre placa aceitada guardando distancia y hornear primero a fuego bajo, habiendo precalentado bien el horno a fuerte,esto para que la temperatura previa del horno cocine bien, pero poniéndolo bajo para no quemar la masa y que se cocine bien el relleno.
 
Procuarar que la masa quede tostada pero no dura, 
 
y a disfrutarlas!!!
 
Se pueden conservar en freezer por tres meses.
 
 
 
 

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