Canelones

PARA LOS CREPS:

Harina 0000, 300 grs

Pizcas de sal, 2

Huevos, 6

Leche, 750 cc

Azúcar, 30 grs

Manteca derretida, 30 grs

RELLENO:

1 Atado de espinacas

200g Jamon cocido

250g Ricota

PREPARACIÓN:

Poner todo en la licuadora y emulsionar. Pasar a un bol y dejar descansar la mezcla en la heladera.

Luego poner sobre la panquequera una cucharada que forme una circunsferencia de unos 12 cm. Extender saobre la panquequera y cocinar a fuego bajo, moviendo siempre hacia los lados. Dar vuelta con cuidado. DEBEN QUEDAR BIEN FINITOS.

RELLENO:

Cocinar las espinacas al vapor, luego escurrirlas bien estrujándolas y finalmente, picarlas con un cuchillo muy afilado

Colocar en un bol y mezclarlo con la ricota y el jamón picado. Salpimentar y agregar nuez moscada. Reservar

Rellenar cada panqueque y colocarlo en una fuente bien enmantecada. Cubrir con la salsa de tomates y el queso parmesano. Cocinar a 180 grados hasta gratinar.