Capelettis a la Carusso

INGREDIENTES:

800g de capeletti (crudos y frescos)

250g de champiñones frescos

200g de jamón cocido en fetas

4 cdas. de cebolla picada

1 cda. de manteca

1cda. de extracto de carne

400ml. de crema de leche

1/2 vaso de vino blanco

sal y pimienta

PROCEDIMIENTO:

                      1- Hierva abundante agua en una olla. Cuando rompa el hervor, agregar sal y colocar la pasta.

                      2- Calentar en una cacerola sobre fuego moderado la manteca, dejela fundir y luego agregar la cebolla. Sude la cebolla durante un par de minutos. Agrege el jamon cortado en tiritas y los champiñones y menzcle por algunos minutos. Sazone con sal y pimienta. 

Agregue el vino blanco, mezcle bien y deje reducir unos minutos, incorpore la crema de leche y el extracto de carne.

                      3- Retire la pasta cuando este pronta, cuele y sirva con abundante salsa Carusso.

podemos aplicar la misma salsa para otro tipo de pastas.