CHIPA

COMENZAMOS A PREPARAR ESTOS CHIPA DE QUESO MUY TIPICO POR EL LITORAL DE NUESTRO PAIS PERO LES DOY UNA TÉCNICA PARA PREPARARLOS, PARA QUE NO LES SALGA CON ESE GUSTO ACARTONADO QUE SABEMOS COMPRAR EN ALGUNOS LUGARES!!!

INGREDIENTES:

1 kg de fécula de mandioca

150g de manteca

250g de queso holanda (cortados un pequeños daditos)

250g de queso sardo (rallado)

3 huevos

sal 

500 ml. de leche aproximadamente

1 cda. polvo para hornear (sin tacc)

PREPARACIÓN:

                    1- Cortamos en dados la manteca e integramos con nuestras manos a la fécula y el polvo de hornear y sal, hasta lograr que quede como semolada

                    2- Disponemos sobre una mesada en forma de corona y agregamos el queso holanda cortado en daditos, y el rallado de queso sardo, los huevos y vamos integrando con la leche, (la cantidad de leche varia de acuerdo al tamaño de los huevos, puede resultar mucha 500ml a prestar atención) 

                    4- Amasar hasta obtener una masa lisa. (Como verán, al no tener harina no queda elástica al no desarrollar gluten, es especial para personas celíacas).

                    3- Dejar reposar unos 30 min., armar bollitos del tamaño que deseen, disponerlos en una bandeja y llevarlos a horno 180° por 15 o 20min y a disfrutar estos riquisimos chipa, con el mate, bien calentitos!!!