TARTA DE QUESO
o CHEESECAKE
INGREDIENTES:
Para elaborar la tarta de queso necesitamos un molde desmontable de 22 cm
(8 o 10 personas aproximadamente)
Para realizar la base de galletas:
2 paquetes de galletas tipo mantecadas, vainillas... etc
( según queramos el grosor de la base emplearemos mas galletas o menos)
100 gr. de manteca (temperatura ambiente)
1 paquete de maní con miel (o cualquier tipo de fruto seco)
Para el relleno de la tarta de queso:
400 c/c de crema de leche (para montar)
100 gr. de azúcar
15gr. de gelatina sin sabor u 8 hojas de gelatina
500 gr de queso de untar (estilo Queso Philadelphia)
Mermelada de frutilla
(para la superficie)
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COMO PREPARAR LA TARTA DE QUESO
PARA LA BASE DE GALLETAS:
1. Trocearemos las galletas en pequeñas porciones con la procesadora eléctrica, hasta hacerlas polvo , una vez picadas mezclaremos con la manteca y los maní con miel previamente troceados. Formaremos una masa que nos sirva como base para la tarta de queso.
2. Si queremos sacar la tarta por completo del molde, colocaremos un papel del hornear en la base del mismo tamaño que la base recortaremos con unas tijeras. Colocaremos la masa creada con las galletas y la manteca en la base del molde, cubriendo toda la base de forma homogénea, nos ayudaremos de una espátula de silicona o con la palma de la mano y los dedos iremos cubriendo toda la base del molde. Yo emplee otra base mas pequeña para aplastar bien la base y que quedara del todo nivelada.
3. Dejaremos enfriar en la heladera hasta que este lo suficientemente resistente como para soportar el peso de nuestra tarta de queso. Unos 15/20 minutos serán suficientes para conseguir una base estable y firme.
Como preparar el relleno de la tarta
PARA EL RELLENO DE LA TARTA DE QUESO:
Aconsejo leer siempre las indicaciones del fabricante en cada caso, ya que dependiendo del gelificante o la gelatina que empleemos vendrá con las indicaciones a seguir mas apropiadas y es la mejor manera de actuar para lograr que nuestra receta sea exitosa!!!
1- Hidrataremos las obleas de gelatina en un recipiente con agua, hasta que veamos que han absorbido lo suficiente. Escurriremos las obleas ya hidratadas, son un poco difíciles de manejar en este estado, nos ayudaremos de una cuchara o tenedor. Reservaremos hasta su uso.
2- Calentar la crema en una ollita a fuego lento, no aconsejo que llegue a hervir mucho rato ya que es muy fácil que se nos pegue la mezcla y estropee por completo el sabor de nuestra tarta.
Removeremos sin parar la mezcla de manera constante, incorporar el azúcar con la crema, mezclaremos con el queso, removeremos bien todos los ingredientes hasta mezclarlos, incorporar la gelatina ya hidratada que teníamos reservada y remover bien.
La gelatina en este caso se diluye sola por el calor, removeremos muy bien todos los ingredientes hasta su completa disolución una vez que la tarta se enfría la gelatina cuaja la mezcla y solidifica nuestra tarta.
3- Cuando ya tenemos lista la mezcla, la echaremos encima de la base de galletas que teníamos reservada. Dejaremos enfriar en la nevera para que la mezcla se cuaje o solidifique como mínimo unas 6 horas. Transcurrido este tiempo podemos adornar nuestra tarta con la cobertura deseada , mermelada de frutos rojos , frutilla, naranja, etc.. ya podemos desmoldar nos quedara una tarta estupenda que podemos degustar a cualquier hora...
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RECETA DE LA MERMELADA DE FRUTILLAS O FRESAS
En temporada de frutillas hay que aprovechar al máximo el sabor que nos brindan las frutas a su tiempo, por eso me he decidido a hacer una mermelada de frutillas artesanal, no hay ni conservantes, ni colorantes de por medio.
Una deliciosa mermelada artesanal hecha por nosotros para acompañar a la estupenda tarta de queso. te vas a chupar los dedos!!! Ya no vas a querer probar ninguna otra.
Ingredientes:
700 gr de frutillas
500 gr de azúcar
1 limón
Preparación:
1. Seleccionaremos las frutillas que sean de mayor calidad y no demasiado maduras. Lavaremos bien las frutillas y les quitaremos las hojas una por una, las partiremos en trozos homogéneos y reservaremos en un bol.
2. Exprimiremos un limón y reservaremos el zumo.
3. En un ollita verteremos las frutillas con el zumo de un limón, dejaremos cocer a fuego medio unos 20/30 minutos una vez transcurrido este tiempo le echaremos el azúcar y volveremos a poner a fuego un poco más alto unos 40 minutos. Aunque nos parezca muy aguada al principio, según va reduciendo cuando la mermelada se enfría, tiene una consistencia mas espesa.
4. Dejaremos enfriar una hora y ya estará lista para degustar. Ya no vas a querer más mermelada de la que venden porque esta tiene un sabor espectacular, vas a acompañar todas tus tostadas y postres con esta mermelada.
Y a disfutarla!!!