DONAS CASERAS (Donuts)

Mezclamos bien la harina con el azúcar y la levadura. Añadimos la leche, la vainilla y el huevo ligeramente batido y mezclamos muy bien hasta que se forme una masa homogénea que se despegue de las paredes del bol. Integramos entonces la manteca blanda añadiendo más harina si es necesario. Dejamos reposar una hora hasta que doble el tamaño.

Estiramos y aireamos la masa amasando de nuevo unos minutos, la dejamos de 1 cm más o menos de grosor y le damos forma a los donas a nuestro gusto de tamaño. Yo he usado un cortador de rosquillas, pero puedes usar cortapasta o un vaso grande y otro pequeño. Los restos de la masa los volvemos a amasar y seguimos cortando.

 

Deja un buen agujero en el centro porque tienden a crecer al freírse. Tienes que dejar reposar los donas ya cortados al menos otra hora más y vuelven a aumentar el tamaño.

Después del reposo podemos freír los donas en aceite a fuego medio.

Para el GLASEADO DE AZÚCAR derretimos en el microondas 1 cucharada de manteca con 3 cucharadas de agua unos segundos. Vamos añadiendo azúcar glas (unas 5 cucharadas) hasta que consigamos la textura adecuada y bañamos los donuts cuando ya estén fríos. Dejamos que endurezca la glasa antes de servir. En lugar de la manteca, podemos usar 2 cucharadas de leche.

El GLASEADO DE CHOCOLATE lo hacemos con 200 gr de azúcar glas, 50 gr de cacao en polvo sin azúcar y 8 cucharadas de agua (o más si es necesario, tiene que quedar una consistencia de crema líquida).

LA COBERTURA DE CHOCOLATE la hacemos derritiendo al microondas chocolate negro de tableta y mezclando con crema a partes iguales. Al enfriarse se endurecerá.

Te recomiendo que si no los vas a consumir los congeles, congelan muy bien antes de glasearlos. A la hora de consumirlos los dejar descongelar a temperatura ambiente y los glaseas. Si quieres los puedes pasar de nuevo un momento por aceite muy caliente  para que recuperen su textura.

Esta receta de donas caseras es la mejor de todas las que he probado, la textura es esponjosa y el sabor es igual a los que se compran. Tambien puedes hacer con ellas berlinesas o bolas de fraile 

Ingredientes para 12 Donas caseras

Para horno

 ¾ de leche caliente

 1 sobre de levadura 

1 cucharada de manteca

1/3 taza de azúcar

1 huevo

3 tazas de harina 000

½ cucharadita de sal

Canela en polvo

 

Preparación:

 

Vamos a dividir en partes nuestra preparación, para que sea más fácil de seguir.

 

1. En una taza vierte ¼ de leche caliente y agrégale la levadura poco a poco. Revuelve un poco y déjalo reposar durante 5 minutos.

2. En otro recipiente más grande incorpora ½ de leche caliente, más la taza de azúcar más la manteca. Le agregas la mezcla que habías dejado reposar (levadura+leche) y revuelves. Agrega el huevo, la harina, la canela en polvo y la sal y bate hasta que agarre consistencia. Si la masa está pegajosa, de a poco agregale lentamente harina hasta que deje de estarlo (la masa es parecida a la del pan amasado).

3. En la mesada, espolvorea harina para que la masa no se te pegue y comienza a amasar con las manos durante 4 minutos. Arma una pelota con la masa, colócalo en un recipiente y tápalo con un paño. Deja reposar unos 45 minutos, en lo posible, en un área con calor.

4. Una vez que hayan pasado los 45 minutos, vuelve a amasar. Ahora, armaremos la forma de las donas. Agarra pequeños trozos de masa y aplástalos. Debe quedar de por lo menos, 1.27 centímetros de ancho cada una. Para hacerle el orificio del medio, ocupa una tapa de bebida. Presiona en el centro y anda dejándolas en la lata que luego pondrás en el horno. Debes dejarlas reposar otros 20 minutos.

 

5. Pre calienta el horno por lo menos un minuto. Luego, pon las donas dentro y hornéalas entre 7 a 8 minutos. Preocúpate de que no te queden demasiado doradas (se pueden quemar por abajo).

 

6. Una vez transcurrido el tiempo, déjalas enfriar al menos 5 minutos antes de ponerle el glaseado encima (caliente, el glaseado se derrite, por eso deben estar frías).

 

Si los quieres conservar, tiene que ser en un recipiente hermético y aún así ya sabes que los donas tienden a endurecerse con facilidad.

 

Y, a disfrutarlas con gusto!!