INGREDIENTES

 

    Para el bizcocho.

75 gr. de margarina

3 huevos

125 gr. de azúcar

1 cucharadita de vainilla en polvo

3 cucharadas de nata (crema de leche) líquida

150 gr. de harina

½ bolsita de levadura Royal

 

    Para la cobertura.

200 gr. de margarina

160 gr. de azúcar

160 gr. de miel

4 cucharadas de nata (crema de leche) líquida

300 gr. de almendras laminadas

½ cucharadita de canela molida

la corteza de ½ naranja rallada

 

ELABORACIÓN

Para el bizcocho.

Untar con margarina y harina un molde desmontable de 28 cm de diámetro aproximadamente y calentar el horno a 180ºC.

Derretir la margarina al micro. Montar los huevos con el azúcar con ayuda de un batidor hasta obtener una mezcla espumosa e incorporar la margarina tibia y la nata (crema de leche). Tamizar por encima la harina junto con la levadura e incorporarla con movimientos envolventes de abajo arriba. Con suavidad. Introducir la crema en el molde enmantecado, dar unos golpes secos para que salgan las burbujas de aire, alisar e introducir al horno a altura media durante aproximadamente 15 minutos.

 

Para la cobertura

Mientras se hornea el bizcocho, en los 15 minutos previos haremos la cobertura. Esta cobertura es deliciosa y puede emplearse para otro tipo de bizcochos o magdalenas, etc.

Derretir la margarina en una cacerola, agregar el azúcar, la miel, la nata (crema de leche), las almendras, la canela, y la ralladura de naranja. Dar un hervor rápido sin dejar de remover.

Cuando veas que tu bizcocho empiece a dorarse superficialmente, querrá decir que ya se habrá asentado su estructura inicial y podrás abrir el horno sin riesgo a que se desplome (eso puede ser a los 15 minutos o algo más de tiempo, dependiendo del horno).

Entonces, abre el horno, con rapidez y destreza retira un poco la bandeja y vierte la cobertura sobre el bizcocho delicadamente hasta recubrirlo por completo (no lo hagas de golpe pues el peso de las almendras se hundiría sobre el bizcocho aun caliente y aunque quedaría rico no quedaría vistoso).

Cocina otros 10-12 minutos para que la cobertura tome color acaramelado, después desmolda y déjalo enfriar sobre una rejilla.